现在正是吃乌头鱼的时节，这时的乌头鱼肥美，不时会看到鱼身的黄油，咸柠檬可以解腻，而陈皮可以去腥增香，这是较优化的一种组合。
材料：咸柠檬半个，陈皮1/3块(水发后)，乌头鱼一条(约一斤)，葱花10克，盐、麻油、豉油、花生油各适量。
做法：陈皮切丝备用;咸柠檬以清水滚开至出味，取出切片备用;乌头鱼处理好后以盐、花生油拌匀上碟，将咸柠檬片、陈皮丝平铺在鱼身上，入蒸炉大火蒸8分钟至刚熟，取出撒葱花和放入适量豉油、麻油即成。
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